苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。

分子量:144.1032

分子式:C7H5NaO2

CAS號:532-32-1

英文別名:Sodium benzoate; Benzoic acid sodium salt; benzoic acid sodium crystalline; benzoic acid sodium sigmaultra; Benzoic acid,sodium salt

英文名稱:Benzoic acid, sodium salt

中文別名:安息香酸鈉

中文名稱;苯甲酸鈉

InChI:InChI=1/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1

EINECS號:208-534-8

描述:性狀 白色結晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。 溶解性 溶于水和乙醇、甘油、甲醇。

蒸汽壓:0.0122mmHg at 25°C

水溶性:soluble

閃點:111.4°C

沸點:249.3°C at 760 mmHg

熔點:300℃

產品用途:主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等.

1、主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

2、用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

3、防腐劑；抗微生物劑。

4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

5、該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

6、用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。